Superstulle!

Würziger Ziegenkäse und karamellisierte Nektarinen auf geröstetem Dinkelbrot.

Dazu ein kleiner Salat mit Umami-Dressing.

Entscheident sind - wie eigentlich immer - die guten Zutaten.

Ich habe ein Dinkelbrot mit splittriger Kruste und saftiger Krume gewählt.

Der Ziegenkäse (Le Pico) ist einige Wochen gereift.

Er ist cremig, würzig und ein wenig "zickig".

(Oder "Le Castillon" ein Rohmilchschafskäse; cremig, sanft, satt)

Die Nektarinen sind gelbfleischig und süß-aromatisch.

Das Salatdressing mit Sojasauce  bildet einen schönen Kontrast zur Süße der Nektarinen und harmoniert doch perfekt!

Zutaten (Abendessen 1 Person - Snack 2 Personen)

Brot

2 dickere Scheiben Dinkelbrot mit schöner Kruste und saftiger Krume

1 Ziegenkäse "Le Pico" (oder anderer cremiger, würziger Ziegenkäse, der einige Zeit gereift ist)

oder

1 Rohmilchschafskäse "Le Castillon"

1/2 gelbfleischige Nektarine (bei kleinen Nektarinen 2 Hälften verwenden)

Olivenöl

1 TL Rohrohrzucker

1 Zweig Thymian

Fleur de Sel

grob gemörserter schwarzer Pfeffer

4 Basilikumblätter

Salat

1/2 kleine rote Zwiebel

1/2 Spitzpaprika

2 kleine Tomaten

einige Blätter Eichblattsalat

4 Basilikumblätter

Dressing

Olivenöl

ein paar Spritzer Zitronensaft

ein paar Spritzer milder Weißweinessig

etwas Ahornsirup

Sojasauce

Fleur de Sel

schwarzer Pfeffer (Mühle)

Zubereitung

1. Salat

Zunächst aus den Dressingzutaten die Salatsauce anrühren. Hierbei den süßsaueren Geschmack mit dem Fleur de Sel und der Sojauce schön ausbalancieren. Nicht zu viel Ahornsirup nehmen, da die Brote durch die Nektarinen noch Süße bringen.

Zwiebel und Spitzpaprika klein würfeln, die Tomaten in schmale Schnitze schneiden und alles in der Marinade ziehen lassen.

Den gewaschenen und getrockneten Eichblattsalat in mundgerechte Stücke teilen, die 4 Basilikumblätter in Streifen schneiden.

Diese beiden Zutaten erst kurz vor dem Servieren zum Salat geben. Noch einmal abschmecken.

2. Röstbrot

Die Basilikumblätter in Streifen schneiden. Zur Seite stellen.

Pfefferkörner grob mörsern. Zur Seite stellen.

Die Nektarinenhälfte in Schnitze schneiden. In der Pfanne Olivenöl mit Rohrohrzucker und Thymianzweig erhitzen. Die Nektarinen zugeben und von beiden Seiten karamellisieren.

Währenddessen die Brotscheiben toasten.

Endspurt

Die warmen Brotscheiben  üppig mit Ziegenkäse belegen, jeweils 2 - 3 warme Nektarinenscheiben auf den Ziegenkäse geben, die restlichen Scheiben neben die Brote legen.

Nun noch etwas Fleur de Sel, den gemörserten Pfeffer und die Basilikumblätter aufstreuen.

Sofort mit Salat servieren.

Ein schnelles Sommeressen!

Knapp 30 Minuten sind vergangen!

Jetzt ab auf den Balkon oder in den Garten und das kleine Aromawunder und den lauen Sommerabend genießen.

Dazu ein Glas Rotwein?

WOHL BEKOMM'S!!